木薯粉条加工技术的配方如下：

原料与比例：

- 土豆淀粉：80公斤

55℃温水：35-40公斤

沸水：10公斤

工艺流程：

选料提粉

配料打芡

和面

沸水漏条

冷浴晾条

打捆包装

配料过程：

将土豆淀粉和木薯淀粉混合均匀。

先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均匀。

然后，将这10公斤混合淀粉和55℃温水调成稀浆。

最后，将10公斤沸水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒

和面过程：

先将混合淀粉90公斤放入和面盆中。

再把打好的热芡倒入，搅拌均匀。

再加入其余55℃温水，开始和面，使和好的面含水量在48%～50%之间，面温保持在40℃左右，静止20分钟，使剩余淀粉发酵分解