黄色甜玉米是转基因作物。它通过基因编辑技术，将特定的基因序列从其他植物或生物中选取，插入到玉米的基因组中，使其产生黄色素质和更加甜美的味道。

虽然一些人对基因编辑技术持怀疑态度，但是黄色甜玉米已被多次审批，并在美国等国家上市。同时，相关机构也对其进行严格的安全性评估和监测，确保其不会对人类和环境造成不良影响。