新品开发的详细策划步骤和方法分为以下几个步骤：

1.需求调研和分析

在新品开发之前需要了解市场上的需求和消费者的需求，可以通过市场调研和分析得出市场上的瓶颈和机会，为后面的产品开发提供依据。

2.创意提出和筛选

在第一步基础上，提出一些可能的产品创意，然后对这些创意进行分析和筛选，选出最有潜力的几个。

3.产品设计和开发

将选出的创意进行详细的设计，包括产品的功能、外观、工艺等方面的规划，并开始制作原型或小批量生产样品。

4.市场测试

在产品生产完成之前进行市场测试，即将产品投放到市场上，观察市场反应和消费者的反馈，以便针对市场反应进行产品调整和优化。

5.产品推广和销售

在市场测试通过之后，进行产品推广和销售，包括宣传和广告，和渠道建设等。

以上就是新品开发的详细策划步骤和方法。

需要注意的是，每个步骤都十分重要，不可忽视。

在整个新品开发的过程中，需要将市场需求和消费者需求放在首位，力求打造一个有创意、有市场前景的产品。