聚汇麦的票只能修改一次是为了避免票面信息频繁变动带来的混乱和不便，同时也是为了保护票面信息的真实性和准确性。

如果票面信息可以随意修改，那么投票者就可以在投票结束前不断地修改票面信息，从而干扰投票结果，破坏投票的公正性和公平性。

因此，规定票只能修改一次，可以有效地保障投票的公正性和投票结果的真实性。