在制作肉圆之前，将肉泥搅拌好后，通常不需要冷冻。冷冻肉泥可能会改变肉质的口感，影响肉圆的口感和质量。然而，如果你觉得肉泥过于柔软或者难以成型，你可以尝试将其放入冰箱稍微冷藏一下（不是冷冻），这样有助于肉泥稍微变硬，更容易成型。

在制作肉圆时，关键是要保持肉泥的均匀混合，确保肉圆具有良好的口感和味道。你可以通过以下步骤制作肉圆：

1. 将肉泥搅拌均匀，可以加入葱、姜、鸡蛋等调味料和配料，提高肉圆的口感和风味。

2. 将肉泥用手揉成球形，或者使用勺子或其他工具将肉泥制成肉圆。

3. 在锅中加入适量的油，用中火将油加热。

4. 将肉圆放入锅中，用中小火慢炸，直到肉圆表面变成金黄色，即可捞出。

5. 将炸好的肉圆放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。

6. 最后，将肉圆装盘，根据个人口味，可以搭配酱料或其他配菜享用。

希望以上建议对你制作肉圆有所帮助。