根据规划和市场需求，800户开设一个中型超市可能更合适。这种规模的超市能够满足当地居民的日常购物需求，同时还能提供一定的商品种类和品牌选择，让顾客有更多的购物选择。

此外，中型超市在管理和运营上相对灵活，成本也相对较低，可以更好地适应市场竞争，降低经营风险。当然，最终的规模选择还需根据当地市场情况和经济实力进行综合考量。