沈星回夹和不夹的主要区别在于夹子是一种用于夹紧物品的工具，而沈星回则是一种回形针。夹子通常由两个夹板组成，通过弹簧或杠杆等机构可以夹紧物品，如纸张、书籍、衣物等。而沈星回则是一种金属制成的回形针，通常用于将纸张或布料等物品固定在一起。
在使用上，夹子通常需要手动操作，而沈星回则可以自动回弹，方便使用者使用。另外，夹子的夹紧力通常较大，可以夹紧较厚的物品，而沈星回的夹紧力相对较小，更适合用于固定轻薄的纸张或布料等物品。
此外，夹子和沈星回在材质和外观上也有所不同。夹子通常由塑料、金属或木材等制成，而沈星回则是由金属制成的。夹子的外观通常比较简单，而沈星回则呈环形或U形，具有一定的弯曲度。