制作酱油时，使用玻璃罐比陶罐更好。

玻璃罐因其高透明度和易于清洗的特点而受到青睐，而且玻璃材质稳定，不易与其他物质发生物理化学反应，这使得酱油在储存过程中更不易受到污染。

相比之下，陶瓷罐虽然具有美观和保持食材湿度与香气的优点，但在材质稳定性方面不如玻璃。