江米丸子在煮熟后表面会形成一层保护层，防止内部面皮糯米粉炸开。但是一旦炸制时油温过高或时间过长，保护层就会破裂，导致内部的糯米松散走形，甚至迅速溶解，因此丸子在炸的瞬间会发出哧溜一声的声响。

此外，炸制的温度过低或时间不足也会导致丸子口感不佳。因此，在炸制江米丸子时，需要控制好油温和时间，才能保证丸子外酥里嫩、味道鲜美。