将羊腿切成适当大小的块状，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室内保存。

如果要长时间保存，建议将羊腿块状表面均匀涂上食用油，再用锡纸包裹，再放入密封袋中冷冻，这样可避免冷冻后表面变干。过年前，将羊腿块状从冰箱取出，放入冷水中浸泡一段时间，使其缓慢解冻，再用清水冲洗干净，用料酒、生姜、葱等配料腌制一段时间，最后烹煮出美味的羊腿肉制作佳肴。注意，冷冻时间不宜过长，一般不超过3个月。