蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，其中一些蔬菜富含维生素，可以帮助我们维持身体的健康。其中，红椒、西兰花、菠菜、甘蓝、胡萝卜等都是富含多种维生素的蔬菜。

红椒富含维生素C和维生素A；西兰花富含维生素C、维生素K和维生素A；菠菜是富含维生素K和维生素A的叶菜类蔬菜；甘蓝含有维生素C、维生素K和维生素A；胡萝卜则富含β-胡萝卜素。通过食用这些蔬菜来补充不同种类的维生素，可以帮助我们维持身体健康。