“以”字的笔顺是：竖提、点、撇、点。

这个答案得出的原因主要是基于汉字的书写规范和笔画的顺序。在汉字书写中，每个字都有其固定的笔画顺序，这不仅是为了美观，也是为了提高书写效率，避免形成错误的书写习惯。

对于“以”字来说，首先写竖提，这一笔是整个字的起始，为后面的笔画奠定了基础。接着写点，这个点在竖提的右侧，起到了平衡和点缀的作用。然后是撇，这一笔从点的上方开始，向左下方延伸，形成了字的上半部分。最后一笔是点，这个点在撇的下方，与第一笔的点相呼应，完成了整个字的书写。

遵循这样的笔顺规则，可以确保书写“以”字时既规范又美观。同时，这也是在长期汉字书写实践中形成的一种习惯和规范，有助于人们在书写时更加得心应手。