有些食物在烹饪时不需要焯水，这样可以保留食物的营养成分和口感。

第一种是海鲜，如虾、蟹、贝类等，经过焯水后会使海鲜变得干硬；

第二种是豆类，如豆腐、豆角等，焯水会破坏它们的蛋白质；

第三种是蔬菜，如菠菜、芹菜等，焯水会导致营养成分流失；

第四种是鱼，焯水会使鱼肉变得干燥、口感变差；

第五种是肉类，如牛肉、羊肉等，焯水会使它们的鲜美风味流失；

第六种是方便面，焯水会使面条变得柔软，但也会使面条里的营养成分流失。因此，在烹饪这些食物时不需要焯水。