高铁乘务专业和航空服务专业都是具有较好的就业前景的职业。但是，就业市场对这两个职业的需求有所不同。

高铁乘务专业毕业生的就业市场主要集中在高速铁路相关领域，而航空服务专业毕业生的就业市场则包括机场、航空公司等多个领域。

从就业市场的角度来看，航空服务专业的就业前景更加广阔。