是未经过任何加工处理的生牛肚，通常是从牛的胃部取出，清洗干净后直接烹饪。

这种毛肚外表呈现出深棕色，表面有着许多绒毛状的细小毛发，质地较为坚韧，口感较为嚼劲十足。

毛肚在烹饪前需要进行充分的清洗和处理，以去除其中的杂质和异味，使其更加美味可口。