贵州是个山地省份，其地形和气候条件决定了贵州特有的蔬菜种类和特色。贵州最有名的蔬菜之一是草果，是贵州特有的野生果实，具有清香味，常用于煲汤，具有清热解毒、健脾开胃的功效。另外，还有冬瓜、茶树菇、豆皮、毛豆腐等贵州蔬菜，这些蔬菜不仅味道独特，而且具有丰富的营养。此外，贵州还有南明豆腐干、硒松露、罗汉果等特色蔬菜，值得游客品尝。