在减脂期间，蔬菜是必不可少的食物，因为它们低卡，富含纤维、维生素和矿物质，而且能提高饱腹感，促进消化。建议每天摄入5-7份蔬菜，每份约100克。可以选择各种颜色的蔬菜，如红、黄、绿色的叶菜、豆类等，这样可以获得更多种类的营养素。

在吃蔬菜时，最好不要用油炒，可以选择清蒸、煮、烤、生吃等方式，多吃生的蔬菜也有利于保留营养。但要注意，不要吃太多加工食品、高油脂、高糖分的酱料、调味品等。