先将250克猪头肉用清水浸泡3小时，减少咸味，最好晚上浸泡过夜。

洗净，放姜蒜烧一开倒掉，再冲洗一遍。重新加水煮开后小火炖2小时。

加花椒茴香一起煮，闻着特别香，口感也好2小时后关火，捞出肉块，待凉，抽取骨头，将肉肉切片，烤盘铺锡纸，大火150度，8分钟。

烤好取出烤盘，撒上孜然粉，成功。