制作豆丝的米是籼米，是一种长粒米，形状较细长。籼米的质地较硬，口感爽滑，适合用来制作豆丝等食品。在制作豆丝时，需要将籼米磨成米浆，然后经过蒸煮、切丝、晾晒等工序后制成。豆丝是一种营养丰富、口感独特的传统小吃，在南方地区比较常见。