如果吃冷面没有配菜，可以考虑以下几种选择：

1.加入一些蔬菜：例如黄瓜、西红柿、胡萝卜等，可以增加冷面的口感和营养价值。

2.加入一些肉类：例如牛肉、鸡肉、火腿等，可以增加冷面的口感和营养价值。

3.加入一些海鲜：例如虾仁、蟹肉等，可以增加冷面的口感和营养价值。

4.加入一些调味料：例如辣椒油、醋、酱油等，可以增加冷面的口感和味道。

总之，如果吃冷面没有配菜，可以根据自己的口味和喜好加入一些蔬菜、肉类、海鲜或调味料，以增加冷面的口感和营养价值。