判断碎银子是否掺胶可以通过以下几个方面进行：

1. **外观检查**：真正的碎银子茶块通常较为紧致，颜色为褐色，表面不会出现霉变或其他茶块掺杂，整体看起来比较精致。如果茶块表面显得粗糙，或者有不自然的光泽，可能是添加了粘合剂。

2. **汤色观察**：碎银子的汤色主要以红色为主，晶莹剔透，不会有任何杂质。如果汤色浑浊，或者有异常的颜色变化，这可能是添加了外来物质。

3. **口感体验**：碎银子茶叶带有淡淡的糯香味，茶味纯正。如果品尝时发现有异味或者口感不佳，可能是掺入了添加剂或缓凝剂。

4. **价格对比**：碎银子的价格通常较高，如果发现市场上有价格异常低廉的产品，需要警惕其可能掺有添加剂或粘合剂。

5. **了解生产工艺**：碎银子的生产工艺流程对外是保密的，如果能够了解到生产商的详细信息和工艺，可能有助于判断其真伪。

6. **专业鉴定**：如果自己难以判断，可以寻求专业的茶叶鉴定机构或者资深专家的帮助。

7. **成分检测**：科学的方法是对茶叶进行成分检测，查看是否含有非茶叶本身的化学成分。

综上所述，通过外观、汤色、口感、价格、了解生产工艺和专业鉴定以及成分检测等方式，可以帮助判断碎银子是否掺胶。在购买时，建议选择信誉良好的商家和品牌，避免购买到掺假的产品。同时，对于茶叶的储存也要适当，以确保茶叶的品质。