最重要的维生素是维生素C。它是一种抗氧化剂，能够帮助身体对抗自由基的损害，同时也对免疫系统的正常运行有极大的帮助。

维生素C还能促进胶原蛋白的生成，从而保护皮肤健康。此外，维生素C对于铁的吸收、心血管健康、减轻疲劳和保护眼睛健康也非常重要。一天建议的维生素C摄入量为75-90毫克，可以通过饮食摄取，如柑橘类水果、草莓、番茄、红椒等。