不泡豆虽然保留的营养多，但无法彻底磨碎，并不利于营养的释放和吸收，而且有很多的豆渣，味道也比较苦涩。

泡豆子虽然比不泡豆子打的细腻一些，但味道不够香醇，有一定的豆腥味。早餐档的做法就是把所有的食材先用开水煮熟，然后再磨浆，豆浆就会特别细腻，醇香不腥气。