广州中考开卷考试的科目包括语文、数学、道德与法治、历史和地理。

这些科目实行闭卷笔试，需要考生凭借自己的知识和理解来回答试卷上的问题。

请注意，广州中考的科目和形式可能会根据年份和具体政策有所调整，因此建议考生和家长密切关注广州市教育局或相关考试机构的官方通知，以获取最新和最准确的信息。

同时，考生应充分准备，理解并掌握各科目的考试要求和内容，以确保在考试中取得好成绩。