要做好吃的碾米面，可以按照以下步骤进行：

1. 选择好米：选用质量好、口感好的大米，最好是糯米或优质米种。

2. 清洗大米：将选好的大米放入碗中，加入适量清水，用手搅拌揉搓，使米粒与米粒相互磨擦去除表面的杂质。重复这个步骤几次，直到水变清澈。

3. 浸泡大米：将清洗好的大米放入清水中浸泡，时间一般为2-4小时，让米粒充分吸水，有利于后续磨面的效果。

4. 磨碾米：将浸泡好的大米放入石磨或者家用电动磨浆机中。使用石磨时，用手持木杵均匀地搅拌磨碾。使用电动磨浆机时，按照说明操作，将大米磨成细腻的米浆。注意过程中要逐渐加水，以保持适宜的浆稠度。

5. 过滤淘洗：将磨好的米浆倒入细网过滤器中（如纱布袋），悬挂起来，让米浆自然滴下。待滴下的液体慢慢变清，沉淀下来的较粗糙的部分剔除掉。

6. 调味与烹饪：将滤净的碾米面加入适量的清水，搅拌均匀，调成适合自己口感的浓度。可以根据个人喜好添加盐或糖等调味料。将调好的碾米面用小火加热，一边搅拌一边加热至熟透即可。

7. 添加配料：可以根据个人口味和喜好，在烹饪后的碾米面中加入各种配料，如煮熟的肉片、蔬菜、香菜、豆腐等，增加口感和营养。

注：以上是一种较为传统的碾米面制作方法，如果使用家用电动米浆机，磨米的步骤会更加简便和快捷。同时，具体使用的石磨或电动磨浆机，以及浸泡时间和调味方式都可以根据个人喜好和实际情况进行调整。

希望这些步骤能帮助您做出好吃的碾米面！