鸭舌具有独特的口感，肉质细腻鲜嫩，而且富有弹性，嚼起来十分爽滑。鸭舌外层带有一层薄薄的脂肪，经过烹饪后更显香醇多汁。在嘴里回味悠长，散发出浓郁的鸭肉香气，令人回味无穷。

鸭舌的口感属于软韧适中，即便是在煮熟后也保持着一定的咀嚼度，非常适合作为小吃或下酒菜。总体来说，鸭舌的口感细腻爽滑，香味浓郁，是一种美味的食材。