1 卖早餐的起这么早是因为需要准备食材和烹饪，还要保证顾客可以在早上购买到新鲜的早餐。

2 早晨是人们起床活动的时间，早餐店为了迎合这个需求必须在早晨开始营业。

3 起早也有助于保证店内的环境卫生和食品质量，确保顾客的食品安全。

另外，一些卖早餐的商家也会选择在地铁口、公交车站等人流较多的地方进行经营，这也需要早起以便赶得及抢占这些优质的经营位置。