如果您在制作面食时发现面粉不筋道且黏黏的，可以尝试以下几个方法来改善面团的质地：

1. **更换面粉类型**：不同类型的面粉含有不同数量的蛋白质，也就是形成面筋的成分。高筋面粉蛋白质含量较高，适合制作面包、比萨等需要筋性的面食。如果需要更有弹性的面团，尝试使用高筋面粉。

2. **调整水量**：面团太湿会导致黏性增强，减少添加的水量可以降低面团的黏性。但要注意，水量过少也会影响面团的柔软度和延展性。

3. **适当揉面**：充分揉面可以帮助面粉中的蛋白质形成面筋，提高面团的筋性。如果面团太黏，可以尝试多揉一会儿，直到面团表面变得光滑、有弹性。

4. **加入改良剂**：市面上有一些面粉改良剂或面包改良剂，它们可以帮助增强面团的筋性，使面团更容易处理。

5. **控制温度和湿度**：面团的温度和周围的湿度对面筋的形成也有影响。确保环境适宜，避免面团受到过高或过低的温度和湿度的影响。

6. **让面团休息**：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，让其松弛一段时间。这样可以让面筋放松，更容易被拉伸和成形。

7. **检查原料质量**：有时面粉可能因为储存不当或其他原因导致品质下降，检查面粉是否新鲜且无受潮。

8. **适量添加淀粉**：在一些情况下，适量加入一些玉米淀粉或者土豆淀粉可以减少面团的黏性，但这可能会影响最终产品的口感和结构。

根据您遇到的具体问题，选择适合的方法进行调整。如果是配方或技术问题导致的面团质地不佳，通过以上方法通常可以得到改善。