"鱼茶"是一种用鱼腌制的食品，在某些地区人们将新鲜的鱼腌制成鱼干，然后放在阴凉通风的地方晾晒，待到鱼干变硬后再用纱布包裹起来放在米糠中储存。随着时间的推移鱼干中的水分逐渐蒸发，盐分和微生物的作用下鱼干逐渐发酵，最终形成了所谓的"鱼茶"。

"鱼茶"在海南白沙地区也被称为"鱼酸"，是黎族人民最喜欢的特色食品之一，被认为是接待贵宾的最佳菜肴。