纳胶是一种常见的食品添加剂，也称为鱼胶或明胶。它是从动物的皮肤、骨骼和软骨中提取的一种胶质蛋白质。

纳胶经过加工处理后可以形成透明、坚韧、具有弹性的凝胶状物质，在食品工业中被广泛用于制作果冻、糖果、蛋糕、面包等食品，以及提高食品的稠度、增加口感和延长保质期等。

纳胶还被用于药品、化妆品、印刷油墨等行业。但是，对于某些人来说，如素食主义者、穆斯林或犹太教徒等，可能会避免摄入纳胶。