甜酒酿的发酵需要一定的温度条件，如果放置在过冷的环境中，会影响发酵效果。因此，如果想要制作甜酒酿，建议在室温下进行，并保持适当的温度。

如果想要放置较长时间，可以将甜酒酿放入冰箱中冷藏，但需要注意密封保存，以免受到污染。同时，冷藏后的甜酒酿口感可能会受到影响，建议在使用前适当回温。总之，甜酒酿的发酵和保存都需要一定的技巧和注意事项，建议根据具体情况进行操作。