红砖砌窑洞顶的方法常用的有两种：

一是采用钢筋混凝土结构，先搭建钢筋骨架，然后浇筑混凝土，最后磨平表面；

二是采用砖混结构，先在墙体顶部留置好木模板或钢模板，然后在上面砌砖并浇筑混凝土，再在混凝土未完全干透时拆卸模板，最后进行粉刷和装修。以上两种方法都需要制定详细的施工方案、选择合适的材料、进行严格的质量监控和安全管理。