腌卤腐是一种传统的中国发酵食品，制作过程中需要用到豆腐、辣椒、生香油、酒、盐等材料。以下是一种简单的腌卤腐做法：

1. 准备主要材料：购买捂过一段时间的豆腐，辣椒面，生香油，酒，盐，晒了一天附近的大苦菜叶子。

2. 将买来的臭豆腐块晒一下，然后准备好辣椒面、生香油、酒、盐和晒好的菜叶子。

3. 将臭豆腐块放入生香油中滚一滚，然后用筷子夹起来，放到辣椒面里滚一滚，使上面沾满辣椒面。

4. 拿起晒了只有5成水分的菜叶子，把裹好辣椒面的豆腐块放在菜叶上。

5. 像打包东西一样包裹起来，然后将包裹好的豆腐块一层一层地放到洗干净的咸菜罐子里，一层腐乳撒一层盐。

6. 罐口用薄膜塑料密封扎紧，放到阴凉处，给它足够的时间腌渍，大概是2-3个月以后吃比较好。

注意：这只是一个简单的腌卤腐做法，您可以根据自己的口味和需求进行调整。