邳州银杏叶最佳观赏时间是10月下旬到11月上旬。

此时邳州银杏的叶片全部变黄,远远望去映入人们眼帘的是一片金色的海洋,掉落的银杏叶随风飘扬,就像一只翩翩起舞的黄色蝴蝶,能够带给人们一种喜庆、丰收、快乐的感觉。 邳州银杏叶之所以能够变黄,是因为随着气温的降低,植株进行光合作用的速率下降,叶绿素的含量也会随之降低,叶片中的叶黄素、胡萝卜素含量堆积较多,叶片就会显现出黄色的颜色,银杏树叶片变黄属于正常自然现象。