开水泼人可能构成故意伤害罪。

故意伤害罪是指故意非法损害他人身体健康的行为。在开水泼人的情况下，行为人明知开水可能导致受害人受伤，但仍然实施该行为，涉嫌故意伤害。伤害的结果可能包括皮肤烫伤、疤痕形成等。

具体定罪量刑需依据受害人的受伤程度、行为人的主观故意、犯罪情节等综合考虑。若受害人的伤势较重，行为人可能面临较重的刑事处罚。

需要注意的是，具体的定罪量刑应由法律机构根据实际情况进行判断。在面对类似情况时，应当保持冷静，避免采取暴力手段，尽量通过法律途径解决纠纷。