剁辣椒在开盖时喷出来的现象，通常是由于瓶内的压力变化导致的。剁辣椒在密封的容器中存放时，辣椒中的水分和其它物质可能会发生化学反应，产生一定的气体。同时，由于辣椒本身含有挥发油和辣味成分，这些物质在密闭的环境中挥发也会造成内部压力的增加。

当打开密封的瓶盖时，原本被封闭在容器内部的二氧化碳等气体突然释放，造成压力迅速下降。如果容器内的压力与外界的气压差异较大，气体就会急速向外喷射，有时甚至会伴随着辣椒酱一起喷出。为了避免这种情况，可以采取以下措施：

1. 在开启之前，将瓶子轻轻摇晃，使内部的气体和液体混合，减少气体积累。

2. 在开盖前，先用刀尖或筷子轻轻松动瓶盖，释放一部分压力。

3. 开盖时，尽量远离面部和身体，以防辣椒溅出造成不适。

4. 存放时确保容器密封良好，避免长时间暴露于高温环境中，这样可以减少内部压力的增加。

通过以上措施，可以有效避免剁辣椒在开盖时喷出的情况。