饭店的所有开支并不一定都从公户。虽然公司的餐饮收入收支都应该走公户，但是饭店也可以收取现金，并且要及时存入公户去。然而，营业收入一般都走私户，即由税务机关登记的账号，以确保税务机关能够监督和控制企业收入和支出，从而确保企业按时缴纳税款。此外，虽然餐饮的营业收入走公户更为规范，但是实务中，有很多餐饮的企业都是通过私人账户走收付款的。