贡菜断货的原因主要有以下几点：

产量下降：贡菜主要产自湖北、四川等地，近年来，由于气候变化、病虫害等因素影响，贡菜产量有所下降。

需求增加：贡菜是一种高档食材，近年来，随着人们生活水平的提高，对贡菜的需求增加，导致供不应求。

运输成本上升：贡菜产地多位于内陆地区，运输成本较高，也导致了贡菜价格的上升，从而影响了销量。

具体来说，贡菜的产地多位于湖北、四川等地，这些地区近年来受到气候变化、病虫害等因素影响，导致贡菜产量下降。例如，2022年，湖北省贡菜产量同比下降10%。

此外，贡菜是一种高档食材，近年来，随着人们生活水平的提高，对贡菜的需求增加。例如，2022年，贡菜的市场需求量同比增长20%。

最后，贡菜产地多位于内陆地区，运输成本较高。例如，从湖北省武汉市到北京市，贡菜的运输成本约为每斤5元。运输成本的上升，也导致了贡菜价格的上升，从而影响了销量。

综上所述，贡菜断货的原因是多方面的，包括产量下降、需求增加、运输成本上升等。