蒸碗肉蒸不烂可能是以下原因造成的：蒸的时间不够。蒸碗肉需要蒸足够的时间才能熟透，通常需要蒸1-2小时。如果蒸的时间不够，肉就不会熟透，自然不会烂。

水量不够。

蒸碗肉需要有足够的水才能蒸熟，如果水量不够，肉就会被烤焦，而不是蒸熟。碗的材质不合适。蒸碗肉最好使用陶瓷或玻璃碗，金属碗容易传递热量，导致肉被烤焦，而不是蒸熟。

碗盖没有盖严实。蒸碗肉时，碗盖一定要盖严实，否则蒸汽会跑出来，肉就蒸不熟。