铜火锅炖酸菜是绿的，这是酸菜里的成份和铜火锅的硫酸铜产生的化妆反映，这种绿对人身体无害，可以放心吃。所以炖酸菜都用铜火锅使酸菜绿有食欲。吃的也可口。这是民间传下来的吃法。