是的，沈阳海底捞中街大悦城是自助餐形式的餐厅。顾客可以自行到食品台选择菜品，然后交给服务员处理制作。同时，还有一个自助区提供饮料和小吃，顾客可以自由选取。自助餐形式为顾客提供了更多的选择和自主权，同时也能让用餐体验更加自由和舒适。沈阳海底捞作为国内较为知名的火锅品牌，自助餐形式也是其为顾客提供更好服务的一种尝试。