锅不能倒扣是因为锅盖会挡住了锅口，阻止了空气流通，导致锅里的水蒸气不能自由释放，压力逐渐增加，可能会导致锅爆炸。

此外，有些锅底部的凸起设计可以增强稳定性，但也使得锅底成了压力最强的区域，如果锅倒扣之后底部撑开，就会破坏锅的结构。因此，在使用锅的时候，一定要注意稳固性和合理性，并且遵循正确的使用方法，以免发生危险情况。