4到6月份。梅子酒好不好喝，原料梅子很重要。青梅的产地和品种决定着梅酒的风味。国内很多地方都出产梅子，主要集中在云南、福建、广州、江浙等地区。云南的梅子品质是较为好的，主要原因是云南的气候好，适合梅子的生长，云南大理洱源高山野树青梅果品质较佳，五六月份开始采摘。