制作腌火腿需要先准备新鲜的猪腿，将猪腿肉卸下来后，清洗干净。然后将干净的猪腿放入盆中，加入适量的食盐、糖和胡椒粉等调料进行腌制。腌制的时间长短取决于肉块大小和腌制风味的要求。腌制过程中需要不定期地翻动、按摩肉块，以达到均匀入味的效果。

腌制完成后，将腌制好的猪腿肉晾干，并晾晒出阴凉但通风充足的环境中，时间一般需要几个月才能达到理想状态。最后，可将腌制好的火腿片成薄片装盘，成为一道美味的菜肴。