炸串猛火灶的选择应考虑到以下几点：

首先，炸串灶的加热效率要高，能够快速完成炸串或烤肉的制作；

其次，炸串猛火灶的耐用性要好，能够经受住长时间频繁的使用；

第三，要考虑灶具的外观设计是否美观、易清洗、易维护；最后，安全性也是重要的因素，如是否有自动断气功能等。因此，在购买时应选择品牌知名、口碑好、品质稳定的厂家生产的产品，同时结合实际情况选择适宜的型号和功能，以满足用户需求。