“一斤鱼三斤力”是指黄鳝，因为黄鳝身体柔软而且黏滑，在剖开处理时需要抓住它身体才能不滑脱，所以需要用力。同时，炒黄鳝的时候需要经常翻炒以保持黄鳝的鲜嫩口感，也需要一定的力气。因此，传统上说“一斤鱼三斤力”，意味着处理黄鳝需要比普通鱼要费力三倍。黄鳝是许多中华料理中常见的食材之一，常用来煲汤、烹调、炒食等方式。