因为刺身外卖冰盘在制作过程中加入了大量的冰块，并且在配送时会放入冷冻袋中保持低温，这样可以有效地避免冰盘的融化。

此外，刺身本身也需要在低温环境下保存，所以外卖店通常会采用冷链配送保证食品的质量和卫生。

如果你想保持食品的温度，可以选择使用保温袋来装外卖。