淀粉肠在烹饪时通常采用中小火。首先，将淀粉肠放入预热的平底锅中，加入少量油以防粘锅，然后用中小火慢慢加热。这样可以确保淀粉肠内部和外部都能均匀受热，淀粉肠表面不会因高温而烧焦，内部也能煮熟。

如果使用大火，淀粉肠外表可能会迅速变得焦硬，而内部还没完全熟透；而使用小火则可能导致淀粉肠加热缓慢，影响口感和风味。因此，推荐使用中小火，耐心加热，直至淀粉肠整体变热，表皮略微金黄且呈现出轻微的脆感，内部熟透即可出锅享用。