首先把葱姜蒜剁成沫备用，然后再往已经剁好的章鱼肉馅中打入一个鸡蛋清，为的是让肉馅粘稠抱团，放入剁好的葱姜蒜、适量盐和糖、少量生抽、耗油提味，最后滴入香油即可。