清炒藕丁

制作所需材料：藕一个，小葱三根，花椒面一勺，白醋一勺，白糖一勺，生抽一勺，老抽一勺，咸盐两勺，鸡精一勺。

制作步骤

美食制作开始，首先要把我们买到的藕清洗干净，洗干净之后要剥去藕皮，将藕切片，随后再次改刀切成藕丁，藕丁切记不要太大，否则不容易入味，而且口感也不是很好，随后将小葱也切成小段备用。

把刚才切开的藕丁全部放在小碗中，这里需要注意，碗中需要加入清水，把藕丁浸泡在水中。因为藕长时间暴露在空气中会氧化变黑，所以泡在水中能够隔绝空气，进而减缓发黑速度。

藕丁先放在一旁，这边我们起锅，锅中倒入食用油，油温加热到六成热左右就可以了，向锅中放入花椒粉爆香，如果家里有花椒粒也可以用来使用，油温不要太高，否则会把花椒粉炸胡了，味道会受到影响。

花椒粉炸香结束之后，再次向锅中加入葱段，放入葱段也是为了爆香的，但是葱段比较嫩，所以煸炒时间一定要短，否则很容易炒糊了。

放入葱段不久就要放入藕丁，随后继续煸炒，温度不要太高，调成中火。

因为藕比较嫩，所以很容易熟，煸炒的时间也不用很久，大概3分钟之内就可以了，煸炒的过程中向锅中加入一勺白醋，少量的白糖，以及少许生抽，如果想颜色深一些，可以再放入一些老抽，出锅的时候放一些咸盐调味。

出锅！简单的几步就制作好了这样的一道美味，清脆可口，您也快试试吧。